Daniel Castro Hernández
Inicio mi andadura en el mundo de la cuchillería tradicional canaria en el año 2015. Maestro de primaria de profesión, llego a este mundo de la artesanía casi de casualidad y gracias al acompañamiento de mi amigo y maestro cuchillero Ramón García Artiles, que supo compartir conmigo todo su conocimiento.
Es a principios de 2017 cuando decido dejar la docencia y poner en marcha mi propio taller de cuchillería con la marca comercial “Cuchillos Canarios El Pete”. Tengo muy claro que trabajar con un oficio tradicional supone una gran responsabilidad, ya que implica tener en las manos un patrimonio cultural y etnográfico al que hay que respetar y mimar. Lo que se haga hoy con el cuchillo canario es lo que verán las futuras generaciones, de los artesanos actuales depende que dentro de 50 años el cuchillo canario siga teniendo el prestigio internacional que tiene o se convierta en un cuchillo más dentro de la extensa diversidad de la cuchillería mundial.
El mantener los procesos de elaboración es lo que hace al cuchillo canario único, lo que nos diferencia de otro tipo de cuchillos de cualquier parte del mundo, lo que hace que los canarios y canarias sintamos nuestro cuchillo como parte de nosotros mismos.
El equilibrio entre la tradición y la innovación es clave para mantener este oficio vivo y dar a las piezas la posibilidad de ser usadas en la sociedad actual, que es muy diferente a la que había cuando surgió el cuchillo canario.
El proceso de elaboración es lento, requiere de muchos pasos y de que todos ellos tiendan a la perfección para que el resultado final sea bello, armónico y funcional.
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